Champagne Từng Là Rượu Lỗi Vì Sao?

Champagne từng khiến nhà làm vang đau đầu

Ngày nay, Champagne tượng trưng cho sự sang trọng. Nó xuất hiện trong đám cưới, lễ trao giải và những bữa tiệc xa hoa. Tuy nhiên, ít ai biết Champagne từng bị xem là một loại rượu thất bại. Nhiều nhà làm vang thế kỷ XVII còn tìm mọi cách để loại bỏ bọt khí.

Vào thời đó, rượu vang chất lượng phải trong, ổn định và không sủi bọt. Một chai bất ngờ tạo khí đồng nghĩa quá trình lên men chưa hoàn tất. Điều này bị xem là lỗi sản xuất, không phải ưu điểm.

Champagne vô tình sủi bọt vì thời tiết

Vùng Champagne nằm ở miền Bắc nước Pháp. Mùa đông rất lạnh. Khi nhiệt độ giảm mạnh, nấm men ngừng hoạt động. Quá trình lên men tạm dừng dù vẫn còn đường trong rượu.

Đến mùa xuân, thời tiết ấm lên. Nấm men hoạt động trở lại ngay trong chai. Chúng tiếp tục chuyển hóa đường thành cồn và khí CO₂. Vì khí không thể thoát ra ngoài, áp suất tăng liên tục. Đây chính là nguồn gốc của bọt khí trong Champagne.

Thời đó, không ai hiểu hiện tượng này. Họ chỉ biết nhiều chai bất ngờ phát nổ trong hầm rượu.

Champagne từng được gọi là “rượu của quỷ”

Áp suất trong một chai Champagne có thể đạt khoảng sáu atmosphere. Mức này cao gấp nhiều lần lốp xe ô tô.

Thế kỷ XVII, chai thủy tinh còn khá mỏng. Chúng thường không chịu nổi áp lực bên trong. Chỉ cần một chai phát nổ, các chai xung quanh cũng có thể nổ theo. Hiện tượng này được gọi là hiệu ứng domino.

Người làm vang khi đó rất sợ hãi. Họ gọi những vụ nổ liên tiếp là “rượu của quỷ”. Nhiều hầm rượu mất tới một nửa sản lượng chỉ sau vài ngày.

Không ít công nhân còn bị thương bởi mảnh thủy tinh văng ra với tốc độ rất lớn.

Champagne từng khiến các tu sĩ đau đầu

Nhiều tu viện tại vùng Champagne sản xuất rượu để phục vụ tôn giáo. Họ luôn cố gắng tạo ra loại vang yên tĩnh, không bọt.

Các tu sĩ thử nhiều phương pháp khác nhau. Họ thu hoạch muộn hơn. Họ thay đổi thời điểm đóng chai. Họ tìm cách giảm lượng đường còn lại.

Tuy nhiên, mọi nỗ lực đều thất bại. Khí gas vẫn xuất hiện khi mùa xuân đến.

Điều thú vị là thứ họ muốn loại bỏ lại chính là điều cả thế giới yêu thích sau này.

Champagne và câu chuyện về Dom Pérignon

Nhiều người tin Dom Pérignon phát minh Champagne. Thực tế không hoàn toàn đúng.

Ông là một tu sĩ nổi tiếng tại tu viện Hautvillers. Mục tiêu của ông không phải tạo bọt. Ngược lại, ông cố gắng ngăn quá trình sủi khí xảy ra.

Điều Dom Pérignon thực sự thay đổi là kỹ thuật phối trộn nho. Ông cũng cải thiện quy trình ép nho và lựa chọn nguyên liệu. Những đóng góp này giúp chất lượng Champagne nâng lên đáng kể.

Câu nói nổi tiếng “Hãy đến nhanh, tôi đang uống những vì sao” nhiều khả năng chỉ là truyền thuyết được sáng tác sau này.

Champagne trở thành xu hướng nhờ người Anh

Trong khi người Pháp ghét bọt khí, giới quý tộc Anh lại rất thích cảm giác sủi bọt.

Các thương nhân Anh nhập vang từ vùng Champagne. Họ chủ động bổ sung đường trước khi đóng chai để tạo bọt nhiều hơn.

Quan trọng hơn, nước Anh khi đó đã sản xuất được chai thủy tinh dày và bền hơn. Loại chai này chịu áp suất tốt hơn rất nhiều.

Nhờ đó, Champagne dần được nhìn nhận như một phong cách riêng thay vì một sản phẩm lỗi.

Champagne thay đổi nhờ khoa học

Đến thế kỷ XIX, các nhà khoa học bắt đầu hiểu rõ quá trình lên men. Họ xác định nấm men chính là yếu tố tạo khí CO₂.

Những nghiên cứu sau đó giúp nhà sản xuất kiểm soát lượng đường, thời gian lên men và áp suất trong chai. Quy trình truyền thống của Champagne cũng dần hoàn thiện.

Việc sử dụng nút bần chắc hơn cùng dây thép giữ nút giúp giảm đáng kể nguy cơ phát nổ. Chai Champagne hiện đại có thể chịu áp suất rất cao mà vẫn an toàn.

Champagne từ rượu lỗi thành biểu tượng xa xỉ

Thế kỷ XIX chứng kiến sự bùng nổ của Champagne trên toàn châu Âu. Hoàng gia, giới quý tộc và tầng lớp thượng lưu đều xem đây là thức uống dành cho những dịp đặc biệt.

Các nhà sản xuất nổi tiếng bắt đầu xây dựng thương hiệu. Họ quảng bá Champagne trong các buổi dạ tiệc, lễ đăng quang và sự kiện lớn.

Đến thế kỷ XX, hình ảnh bật nút Champagne trở thành biểu tượng của chiến thắng và thành công. Những đội đua xe, nhà vô địch thể thao và nghệ sĩ nổi tiếng đều góp phần đưa Champagne trở thành loại vang sủi danh giá nhất thế giới.

Champagne chứng minh sai lầm có thể tạo nên kiệt tác

Nếu các nhà làm vang xưa kiểm soát hoàn toàn quá trình lên men, thế giới có thể đã không biết đến Champagne như hôm nay.

Một lỗi kỹ thuật đã trở thành phong cách. Một hiện tượng từng bị ghét bỏ lại trở thành biểu tượng của sự ăn mừng.

Đó cũng là điều thú vị của ngành rượu vang. Nhiều phát minh vĩ đại không bắt đầu từ kế hoạch hoàn hảo. Chúng xuất hiện từ những điều tưởng như thất bại.

Nếu bạn muốn khám phá những chai Champagne chính hãng cùng nhiều dòng rượu cao cấp khác, hãy đến với chúng tôi Rượu TB để trải nghiệm những hương vị đặc biệt và đẳng cấp nhé. 😍

🌐 Địa chỉ: Số 20/71 Linh Lang – Cống Vị – Ba Đình – Hà Nội

☎️ Hotline: 0352108598 – 0968.270.590

📧 Web: ruounhapkhau.shop