Nho Pinot Noir Khó Trồng Nhất Vì Sao?

Nho Pinot Noir là giống nho “khó chiều” nhất

Nho Pinot Noir được xem là giống nho khó trồng nhất thế giới. Ngay cả những nhà làm vang lâu đời cũng phải dè chừng.

Chỉ một thay đổi nhỏ của thời tiết cũng đủ ảnh hưởng chất lượng. Mỗi vụ mùa đều là một cuộc đánh cược.

Đó cũng là lý do Pinot Noir luôn được gọi là “nỗi ám ảnh ngọt ngào” của người trồng nho.

Nho Pinot Noir có lịch sử hơn 2.000 năm

Pinot Noir xuất hiện từ thời La Mã cổ đại. Nhiều tài liệu cho rằng giống nho này được trồng tại Burgundy trước thế kỷ thứ nhất.

Tên gọi “Pinot” bắt nguồn từ tiếng Pháp.

Chùm nho có hình dáng giống quả thông.

“Noir” đơn giản mang nghĩa màu đen.

Suốt hàng nghìn năm, Pinot Noir gần như không thay đổi nhiều về di truyền.

Điều này khiến nó trở thành một trong những giống nho cổ nhất còn tồn tại.

Nho Pinot Noir có vỏ cực mỏng

Đây là nguyên nhân lớn nhất.

Lớp vỏ của Pinot Noir rất mỏng.

Chúng dễ nứt khi gặp mưa lớn.

Nấm bệnh cũng phát triển nhanh hơn.

Chỉ vài ngày độ ẩm tăng cao cũng đủ phá hỏng cả vụ mùa.

Người trồng phải theo dõi thời tiết từng giờ.

Nhiều nhà vườn sử dụng drone để kiểm tra bệnh hại.

Một số nơi còn cắt bỏ từng chùm nho bằng tay.

Nho Pinot Noir rất “kén” khí hậu

Pinot Noir không thích nơi quá nóng.

Nó cũng không chịu được rét kéo dài.

Nhiệt độ lý tưởng chỉ dao động vừa phải.

Nếu trời quá nóng, trái chín rất nhanh.

Đường tăng mạnh nhưng hương thơm giảm.

Nếu trời quá lạnh, nho không chín hoàn toàn.

Rượu sẽ có vị chua gắt và thiếu chiều sâu.

Đó là lý do nhiều vùng vang nổi tiếng không thể trồng Pinot Noir thành công.

Nho Pinot Noir phản ánh rõ vùng đất

Các nhà làm vang gọi đây là giống nho “truyền tải terroir”.

Terroir là tổng hòa đất, khí hậu và địa hình.

Pinot Noir gần như không che giấu những khác biệt này.

Hai vườn nho cách nhau vài trăm mét.

Hương vị vẫn có thể khác biệt rõ rệt.

Đó là điều khiến người yêu vang say mê.

Nhưng cũng khiến người làm vang chịu nhiều áp lực.

Nho Pinot Noir từng khiến nhiều nhà sản xuất phá sản

Không phải năm nào cũng thu hoạch thành công.

Mưa đá có thể phá hủy toàn bộ vụ mùa.

Sương giá đầu xuân cũng rất nguy hiểm.

Tại Burgundy, nhiều gia đình từng mất trắng chỉ sau một đêm.

Năm 2021 là ví dụ điển hình.

Sương giá nghiêm trọng làm sản lượng giảm mạnh.

Nhiều nhà sản xuất chỉ thu được một phần nhỏ sản lượng thông thường.

Giá Pinot Noir sau đó tăng đáng kể.

Nho Pinot Noir có năng suất rất thấp

Nhiều giống nho cho sản lượng cao.

Pinot Noir thì ngược lại.

Nhà làm vang thường chủ động cắt bỏ nhiều chùm.

Họ muốn cây tập trung dinh dưỡng.

Sản lượng thấp giúp hương vị đậm đà hơn.

Một hecta Pinot Noir đôi khi chỉ bằng nửa giống khác.

Ít nho hơn đồng nghĩa chi phí cao hơn.

Đó là một phần lý do Pinot Noir thường có giá đắt.

Nho Pinot Noir rất dễ đột biến

Pinot Noir nổi tiếng với khả năng đột biến tự nhiên.

Từ giống nho này xuất hiện nhiều biến thể nổi tiếng.

Pinot Gris là một ví dụ.

Pinot Blanc cũng có nguồn gốc tương tự.

Các nhà khoa học gọi đây là đột biến soma.

Hiện tượng xảy ra ngay trên cây trưởng thành.

Điều thú vị là nhiều vườn nho vẫn phát hiện đột biến mới.

Nho Pinot Noir tạo nên những chai vang danh giá

Burgundy là quê hương của Pinot Noir.

Đây cũng là nơi sản sinh nhiều chai vang đắt nhất.

Một số chai từ Romanée-Conti được đấu giá hàng chục nghìn USD.

Không chỉ Pháp thành công.

Oregon của Mỹ cũng nổi tiếng với Pinot Noir.

Martinborough của New Zealand tạo phong cách riêng.

Thung lũng Yarra tại Australia cũng được đánh giá rất cao.

Mỗi vùng mang một dấu ấn khác biệt.

Đó chính là sức hút đặc biệt của Pinot Noir.

Nho Pinot Noir không chỉ làm vang đỏ

Nhiều người nghĩ Pinot Noir chỉ dùng cho vang đỏ. Thực tế hoàn toàn khác. Đây là một trong ba giống nho chính của Champagne. Khi ép nhẹ, nước nho gần như không có màu.

Nhờ vậy, Pinot Noir vẫn tạo được Champagne trắng.

Loại Champagne này thường đậm vị hơn.

Cấu trúc cũng mạnh mẽ hơn Chardonnay.

Nho Pinot Noir xứng đáng với danh hiệu “vua khó tính”

Pinot Noir không dành cho người vội vàng. Nó đòi hỏi sự kiên nhẫn tuyệt đối. Mỗi vụ mùa đều cần kinh nghiệm lâu năm. Đổi lại, giống nho này mang đến chiều sâu hiếm có. Một chai Pinot Noir xuất sắc luôn kể câu chuyện riêng.

Đó là câu chuyện về vùng đất. Về khí hậu. Và về những người làm vang phía sau mỗi vụ mùa.

Nếu bạn muốn khám phá sức hấp dẫn của Pinot Noir và nhiều dòng vang danh tiếng khác, hãy đến với chúng tôi Rượu TB để trải nghiệm những chai rượu đặc biệt và đẳng cấp nhé. 😍

🌐 Địa chỉ: Số 20/71 Linh Lang – Cống Vị – Ba Đình – Hà Nội

☎️ Hotline: 0352108598 – 0968.270.590

📧 Web: ruounhapkhau.shop