RƯỢU COGNAC

Cognac là một loại rượu mạnh đến từ vùng Cognac ở Pháp. Nó được làm từ nho và chỉ có thể mang tên này nếu được sản xuất theo các quy định nghiêm ngặt. Rượu Cognac được chưng cất hai lần trong nồi chưng cất đồng và phải được ủ trong thùng gỗ sồi để phát triển hương vị đặc trưng.

Đặc điểm nổi bật của Cognac:

1. Chất liệu chính: Cognac được làm từ nho, chủ yếu là giống Ugni Blanc, một giống nho có độ axit cao, giúp tạo ra hương vị tươi mới, dễ chịu.
2. Quy trình sản xuất:
   • Chưng cất hai lần: Nho được lên men thành rượu vang, sau đó chưng cất trong nồi chưng cất đồng (pot stills) để tạo ra eau-de-vie (rượu chưa trưởng thành).
   • Ủ trong thùng gỗ sồi: Sau khi chưng cất, rượu được ủ trong thùng gỗ sồi ít nhất 2 năm (để đủ tiêu chuẩn làm Cognac) và có thể lâu hơn để phát triển các hương vị phức tạp.
3. Các phân loại của Cognac:
   • VS (Very Special): Rượu có độ tuổi tối thiểu 2 năm. Đây là loại Cognac phổ biến, dễ uống và giá cả phải chăng.
   • VSOP (Very Superior Old Pale): Độ tuổi tối thiểu 4 năm. Có hương vị tinh tế và phức tạp hơn so với VS.
   • XO (Extra Old): Độ tuổi tối thiểu 10 năm (thường là lâu hơn). Đây là loại Cognac cao cấp, có hương vị sâu lắng, mượt mà và phức tạp.
   • Napoleon: Tương tự XO nhưng đôi khi có độ tuổi cao hơn.
4. Hương vị:
   • Cognac có hương vị phong phú và đa dạng, từ trái cây (mận, táo), hoa quả khô, đến các nốt hương của gia vị (vanilla, gia vị gỗ), và một số loại có vị sô cô la hoặc hạnh nhân.
   • Hương vị của Cognac càng trở nên phức tạp và sâu sắc hơn khi được ủ lâu.

Các thương hiệu nổi bật:

1. Hennessy: Một trong những thương hiệu Cognac nổi tiếng nhất, sản xuất từ VS đến XO và các phiên bản cao cấp hơn.
2. Rémy Martin: Chuyên sản xuất các dòng Cognac cao cấp, đặc biệt là các sản phẩm từ Grande Champagne (vùng trồng nho chất lượng cao nhất của Cognac).
3. Martell: Một trong những thương hiệu lâu đời, nổi bật với các dòng VSOP và XO.
4. Courvoisier: Thương hiệu nổi tiếng với các dòng rượu mượt mà, đặc biệt là VSOP và Napoleon.

Cách thưởng thức:

• Cognac thường được uống nguyên chất (neat) hoặc thêm một ít đá. Một số người cũng thích thưởng thức Cognac với nước pha (cognac và soda) hoặc trong các loại cocktail cao cấp.
• Thưởng thức Cognac nên dùng các ly nhỏ để tận hưởng hương thơm của rượu.

Tóm lại:

Cognac là một loại rượu mạnh cao cấp với quy trình sản xuất tỉ mỉ và hương vị phức tạp. Các thương hiệu như Hennessy, Rémy Martin, và Martell là những cái tên hàng đầu trong ngành sản xuất Cognac, với nhiều phân khúc từ phổ thông đến cao cấp, phục vụ cho những ai yêu thích sự tinh tế và sâu lắng trong từng ngụm rượu.