Vietnamese
Japan
English
🏮 Phân loại rượu Sake: Junmai, Ginjo, Daiginjo…
Rượu Sake – quốc tửu của Nhật Bản – không chỉ đơn thuần là một loại rượu gạo, mà còn là sự kết tinh giữa truyền thống, kỹ thuật và nghệ thuật. Trong thế giới Sake, có rất nhiều dòng rượu được phân loại theo kỹ thuật sản xuất và mức độ xay gạo (Seimaibuai). Vậy bạn đã thực sự hiểu rõ sự khác biệt giữa Junmai, Ginjo, hay Daiginjo chưa? Hãy cùng khám phá ngay trong bài viết này.
🍶 1. Phân loại rượu Sake dựa trên mức độ xay gạo
Một trong những yếu tố quan trọng quyết định chất lượng và phân loại của rượu Sake là Seimaibuai – tỷ lệ xay gạo. Đây là phần trăm khối lượng gạo còn lại sau khi xay, nhằm loại bỏ lớp ngoài chứa protein và dầu mỡ, chỉ giữ lại phần tinh bột ở lõi.
| Phân loại | Tỷ lệ xay gạo (Seimaibuai) | Đặc điểm |
|---|---|---|
| Daiginjo | ≤ 50% | Cao cấp, thanh nhẹ, hương thơm phức tạp |
| Ginjo | ≤ 60% | Mềm mại, dễ uống, hương trái cây nhẹ |
| Junmai | Không bắt buộc xay sâu | Vị đậm, giàu umami, đậm đà hơn |
Lưu ý: Junmai nghĩa là “thuần gạo”, rượu không có thêm cồn chưng cất (brewer’s alcohol). Nếu kết hợp, sẽ có dạng như “Junmai Ginjo”, “Junmai Daiginjo”.
🍶 2. Các dòng Sake phổ biến hiện nay
🥇 Junmai-shu (純米酒) – Rượu Sake thuần gạo
- Thành phần: Chỉ gồm gạo, nước và men koji.
- Vị: Đậm đà, dày vị, phù hợp với người thích rượu có hậu vị sâu.
- Phù hợp món ăn: Món mặn, thịt nướng, lẩu Nhật.
🥈 Honjozo-shu (本醸造酒) – Rượu thêm cồn chưng cất nhẹ
- Thành phần: Có thêm một lượng nhỏ cồn để làm nổi bật hương thơm.
- Vị: Nhẹ hơn Junmai, dễ uống, phổ biến rộng rãi.
- Phù hợp món ăn: Sushi, sashimi, các món nhẹ.
🥉 Ginjo-shu (吟醸酒) – Rượu xay gạo ≥ 40%
- Phong cách: Hương thơm trái cây, vị mềm mại, hậu vị mượt.
- Ưu điểm: Dễ uống, hương thơm dễ chịu, được ưa chuộng trong tiệc.
- Uống ngon nhất khi lạnh (10–15°C).
💎 Daiginjo-shu (大吟醸酒) – Dòng cao cấp nhất
- Đặc trưng: Rất thơm, tinh tế, quá trình ủ kéo dài.
- Giá thành: Cao do quy trình sản xuất tỉ mỉ, nguyên liệu chọn lọc.
- Phù hợp: Làm quà biếu sang trọng, dùng trong dịp đặc biệt.
🌿 Tokubetsu Junmai / Tokubetsu Honjozo (特別) – “Đặc biệt”
- “Tokubetsu” nghĩa là đặc biệt. Có thể do xay gạo sâu hơn hoặc dùng gạo cao cấp.
- Vị cân bằng, nằm giữa Junmai và Ginjo.
🥂 3. Kết hợp rượu Sake với món ăn – Nghệ thuật pairing kiểu Nhật
Việc lựa chọn rượu Sake phù hợp với món ăn không chỉ giúp bữa ăn ngon miệng hơn mà còn nâng tầm trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản:
| Loại Sake | Món ăn phù hợp |
|---|---|
| Junmai | Lẩu, cá kho, thịt bò nướng |
| Ginjo | Sushi, sashimi, tempura |
| Daiginjo | Món nhẹ, salad Nhật, cá hấp |
| Honjozo | Cơm hộp, món chiên, mì soba |
📌 4. Mẹo chọn rượu Sake phù hợp cho bạn
- Bạn thích vị đậm, sâu và hậu vị rõ → chọn Junmai hoặc Tokubetsu Junmai.
- Bạn thích mùi thơm hoa quả, vị nhẹ → chọn Ginjo hoặc Daiginjo.
- Bạn mới bắt đầu uống Sake → chọn Honjozo, dễ tiếp cận và dễ uống.
🎁 5. Gợi ý một số dòng Sake nổi bật
- Dassai 23 Junmai Daiginjo – xay gạo đến 23%, thơm dịu, vị thanh khiết.
- Hakkaisan Tokubetsu Junmai – vị cân bằng, dễ kết hợp món ăn.
- Kinryu no Mai Junkinpakuiri – sake vàng lá, cao cấp, thích hợp làm quà biếu.
📖 Kết luận
Hiểu rõ về phân loại rượu Sake không chỉ giúp bạn thưởng thức đúng cách mà còn giúp chọn được loại phù hợp với khẩu vị, món ăn và mục đích sử dụng. Dù bạn là người mới hay đã yêu thích Sake từ lâu, hãy thử khám phá từng loại để cảm nhận đầy đủ sự tinh tế của quốc tửu Nhật Bản.
🤙Hãy đến với chúng tôi để trải nghiệm và thưởng thức các loại rượu đặc biệt nhé😍
🌐Liên hệ: Số 20/71 Linh Lang – Cống Vị – Ba Đình – Hà Nội
☎️Call: 0352108598-0968.270.590
📧Fb: Rượu Nhập Khẩu