Vietnamese
Japan
English
Giới thiệu
Umeshu (梅酒) – hay còn gọi là rượu mơ Nhật Bản – là một loại rượu hoa quả truyền thống với hương vị ngọt thanh, thơm dịu và nồng độ cồn vừa phải. Rượu Umeshu không chỉ là một thức uống phổ biến tại Nhật Bản mà còn là một phần văn hóa ẩm thực tinh tế, mang đậm tính biểu tượng của đất nước mặt trời mọc. Trong bài viết này, hãy cùng tìm hiểu một cách chi tiết về quy trình sản xuất rượu Umeshu Nhật, từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến phương pháp ngâm truyền thống, để hiểu rõ vì sao loại rượu này lại được yêu thích đến vậy.
1. Umeshu là gì?
Umeshu là một loại rượu ngâm truyền thống của Nhật Bản, được làm từ quả ume – một loại trái cây họ mơ (thường gọi là mơ xanh Nhật), kết hợp cùng với rượu nền (shochu hoặc sake) và đường. Thành phẩm là một loại rượu có hương thơm đặc trưng của trái mơ, vị ngọt nhẹ dễ uống, nồng độ cồn vừa phải (khoảng 10–14%), phù hợp với cả người mới bắt đầu uống rượu.
Umeshu có thể được uống lạnh, pha với đá, soda, dùng làm nguyên liệu pha chế cocktail, thậm chí được sử dụng trong nấu ăn.
2. Nguyên liệu sản xuất rượu Umeshu Nhật
Để tạo ra một chai Umeshu đúng chuẩn Nhật Bản, cần có 3 nguyên liệu chính:
🌿 2.1. Quả ume – linh hồn của Umeshu
- Loại quả: Ume là loại trái cây bản địa của Nhật Bản, có hình dáng giống quả mơ hoặc mận nhỏ, có vị chua gắt khi còn sống.
- Thời điểm thu hoạch: Vào khoảng cuối tháng 5 – đầu tháng 6 hằng năm.
- Yêu cầu chất lượng: Chọn quả vừa chín tới, không bị dập, không có vết thâm. Quả phải được rửa sạch, ngâm nước lạnh và lau khô hoàn toàn trước khi ngâm rượu để tránh lên men không mong muốn.
🍬 2.2. Đường – tạo vị ngọt và hỗ trợ chiết xuất
- Loại dùng phổ biến: Đường phèn hoặc đường rock sugar (đường cục trắng trong), đôi khi dùng đường mía tự nhiên.
- Tác dụng: Đường giúp làm dịu vị chua của mơ, đồng thời hỗ trợ quá trình chiết xuất hương vị và màu sắc từ quả vào rượu.
🍶 2.3. Rượu nền – yếu tố bảo quản và truyền dẫn hương vị
-
Các loại rượu thường dùng:
- Shochu (焼酎): Rượu chưng cất của Nhật, thường có nồng độ 20–25%.
- Sake (日本酒): Rượu gạo truyền thống, nhẹ hơn Shochu, mang đến hương thơm nhẹ nhàng hơn.
- Lưu ý khi chọn rượu nền: Rượu phải có độ trong, không mùi quá nồng để không lấn át hương mơ. Không nên dùng rượu có mùi thơm nhân tạo hoặc rượu quá mạnh.
3. Quy trình sản xuất rượu Umeshu Nhật truyền thống
Mặc dù công thức Umeshu trông có vẻ đơn giản, nhưng quá trình ngâm ủ và bảo quản đòi hỏi sự kiên nhẫn, sạch sẽ và chính xác. Dưới đây là các bước trong quy trình sản xuất rượu Umeshu chuẩn Nhật:
🔧 Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mơ sau khi hái được loại bỏ cuống bằng tăm gỗ, rửa sạch nhiều lần và ngâm nước lạnh vài giờ để làm giảm vị đắng tự nhiên.
- Sau đó lau khô bằng khăn sạch, đảm bảo không còn độ ẩm bám trên vỏ quả để tránh mốc và lên men không kiểm soát.
🏺 Bước 2: Xếp lớp mơ và đường vào bình ngâm
- Dùng bình thủy tinh sạch, đã được khử trùng kỹ (nước nóng hoặc cồn).
- Xếp mơ và đường theo lớp: 1 lớp mơ – 1 lớp đường – 1 lớp mơ – lặp lại cho đến hết.
- Rót rượu nền vào cho đến khi ngập hết phần nguyên liệu.
🕰 Bước 3: Ủ rượu
- Đậy kín nắp, để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Thời gian ngâm tối thiểu: 3 tháng, ngon nhất là 6 tháng đến 1 năm.
- Trong thời gian ủ, đường sẽ tan dần, chiết xuất vị và màu từ quả mơ ra rượu.
🍾 Bước 4: Lọc và đóng chai
- Sau 6–12 tháng, có thể lọc bỏ phần quả và đóng rượu vào chai thủy tinh.
- Một số loại Umeshu cao cấp được tiếp tục “lão hóa” thêm 1–2 năm để rượu đạt độ sâu và cân bằng tối đa.
4. Umeshu trong đời sống người Nhật
Umeshu không chỉ là thức uống, mà còn là một phần trong văn hóa ẩm thực và tinh thần của người Nhật. Từ xưa, nhiều gia đình Nhật vẫn tự tay ngâm Umeshu mỗi mùa mơ đến, như một cách gìn giữ truyền thống và tạo ra hương vị riêng biệt. Loại rượu này thường được dùng để đãi khách, mời dịp lễ tết, hoặc tặng nhau như một lời chúc ngọt ngào, bình an.
5. Lợi ích sức khỏe của Umeshu (uống điều độ)
- Hỗ trợ tiêu hóa nhẹ nhàng sau bữa ăn.
- Giảm cảm giác căng thẳng, mệt mỏi.
- Cung cấp một số chất chống oxy hóa từ quả mơ.
- Thích hợp với cả người không quen uống rượu mạnh vì hương vị nhẹ nhàng, dễ chịu.
6. Một số lưu ý khi chọn mua Umeshu
- Chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, sử dụng quả mơ nội địa Nhật.
- Ưu tiên rượu không chứa phụ gia tạo màu – hương – chất bảo quản.
- Rượu Umeshu thật thường có màu vàng nhạt đến vàng hổ phách (tùy thời gian ủ).
- Tham khảo các thương hiệu uy tín như Choya, Nakata, Takara,…
Kết luận
Rượu Umeshu Nhật Bản không chỉ chinh phục người thưởng thức bởi hương vị ngọt nhẹ, mà còn bởi sự chỉn chu trong từng bước sản xuất – từ việc lựa chọn trái mơ chất lượng cao, đến quy trình ngâm truyền thống đòi hỏi sự kiên nhẫn. Mỗi chai rượu là sự kết tinh giữa thiên nhiên, thời gian và bàn tay con người.
Nếu bạn đang tìm một loại rượu để thưởng thức thư giãn, làm quà tặng cao cấp hoặc chỉ đơn giản là thêm chút tinh tế vào cuộc sống thường nhật, thì Umeshu chắc chắn là lựa chọn không thể bỏ qua.
🤙Hãy đến với chúng tôi để trải nghiệm và thưởng thức các loại rượu đặc biệt nhé😍
🌐Liên hệ: Số 20/71 Linh Lang – Cống Vị – Ba Đình – Hà Nội
☎️Call: 0352108598-0968.270.590
📧Fb: Rượu Nhập Khẩu