Sake đắt hơn Whisky – Vì sao

Nhiều người cho rằng sake luôn rẻ hơn whisky. Tuy nhiên, thực tế thị trường lại rất khác. Một số chai sake Nhật có giá vượt nhiều whisky 18 năm. Thậm chí, vài phiên bản hiếm cho thấy rượu sake đắt hơn Scotch lâu năm nổi tiếng. Điều này khiến nhiều người bất ngờ khi tìm hiểu sâu về sake cao cấp.

Sake đắt vì tỷ lệ đánh bóng gạo cực thấp

Nguyên liệu sake không đơn giản như nhiều người nghĩ. Các dòng Junmai Daiginjo cao cấp cần gạo đánh bóng sâu. Một số loại chỉ giữ lại 35% lõi gạo. Phần còn lại bị loại bỏ hoàn toàn.

Điều này làm chi phí tăng rất mạnh. Để tạo một chai sake cao cấp, lượng gạo sử dụng rất lớn. Ví dụ, Dassai Beyond hay Juyondai đều dùng tỷ lệ seimaibuai cực thấp. Đây là yếu tố khiến giá sake tăng mạnh.

Sake đắt vì sản xuất khó hơn whisky

Whisky chủ yếu dựa vào quá trình ủ thùng lâu năm. Trong khi đó, sake phụ thuộc kiểm soát lên men cực chính xác. Nhiệt độ thay đổi nhỏ cũng ảnh hưởng hương vị đáng kể.

Toji, tức nghệ nhân làm sake, giữ vai trò rất quan trọng. Một số nhà sake nổi tiếng gần như phụ thuộc tay nghề cá nhân. Điều này khá giống nghệ thuật thủ công truyền thống Nhật Bản.

Đặc biệt, sake cao cấp thường sản xuất mùa đông. Thời tiết lạnh giúp kiểm soát men ổn định hơn. Quy trình này tốn công hơn nhiều người tưởng.

Sake đắt vì sản lượng cực giới hạn

Nhiều distillery whisky sản xuất quy mô lớn. Tuy nhiên, nhiều brewery sake vẫn hoạt động gia đình. Một số nhà chỉ sản xuất vài tháng mỗi năm.

Juyondai là ví dụ nổi tiếng nhất. Nhiều chai rất khó mua ngay tại Nhật. Giá resale đôi khi tăng gấp nhiều lần retail. Điều này khiến sake bước vào thị trường sưu tầm cao cấp.

Một số dòng Aramasa hay Kokuryu cũng tương tự. Nhu cầu quốc tế tăng nhanh nhưng sản lượng rất thấp.

Sake đắt vì độ tươi quyết định chất lượng

Whisky có thể lưu trữ rất lâu sau đóng chai. Sake lại khác hoàn toàn. Nhiều dòng cao cấp cần bảo quản lạnh nghiêm ngặt. Chỉ cần nhiệt độ sai lệch, hương vị sẽ thay đổi rõ rệt.

Chi phí vận chuyển sake vì vậy khá cao. Đặc biệt với sake nama chưa tiệt trùng. Các nhà nhập khẩu phải đầu tư kho lạnh ổn định.

Đây là yếu tố ít người chú ý khi nhìn giá bán.

Sake đắt vì thị trường xa xỉ Nhật Bản tăng mạnh

Trong nhiều năm, sake từng bị xem là đồ uống truyền thống phổ thông. Tuy nhiên, hình ảnh này đã thay đổi nhanh chóng. Các nhà hàng Michelin bắt đầu đẩy mạnh pairing sake cao cấp.

Nhiều chuyên gia còn xem sake premium tinh tế hơn vang trắng. Điều này khiến giới sưu tầm quốc tế chú ý mạnh hơn. Một số chai Dassai, Juyondai hay Born đã xuất hiện trong giới đầu tư rượu.

Xu hướng này đặc biệt mạnh tại Hong Kong và Singapore.

Sake đắt nhưng không dành cho tất cả mọi người

Không phải chai sake đắt nào cũng dễ uống. Một số dòng thiên về hương umami mạnh. Một số khác lại cực thanh và tinh tế.

Người mới thường khó cảm nhận hết sự phức hợp. Tuy nhiên, khi quen dần, nhiều người bắt đầu hiểu giá trị thật sự. Đây cũng là lý do sake cao cấp ngày càng có vị thế riêng.

Kết luận

Sake đắt không đơn giản vì thương hiệu Nhật Bản. Giá trị của sake nằm ở nguyên liệu, kỹ thuật và độ giới hạn sản xuất. Một số chai cao cấp thực sự phức tạp không kém whisky lâu năm.

Nếu bạn yêu thích whisky, vang hay sake chất lượng, hãy khám phá thêm tại Rượu TB. Chúng tôi mang đến nhiều dòng rượu nhập khẩu đẳng cấp dành cho người yêu thưởng thức chuyên sâu.

Địa chỉ: 20/71 Linh Lang, Cống Vị, Ba Đình, Hà Nội.
Hotline: 0352108598 – 0968 270 590.