PHÂN BIỆT RƯỢU VANG NGỌT VÀ RƯỢU VANG CHÁT

Rượu vang chia theo vị giác thì được chia làm 2 loại là Vang ngọt và Vang chát . Vậy sự khác nhau giữa rượu vang ngọt và rượu vang chát là gì ?

1, RƯỢU VANG CHÁT :

Là loại rượu vang có hàm lượng đường thấp , nồng độ cồn cao ( Khoảng 13 _ 18 % ) . Vì vậy khi uống sẽ không cảm nhận rõ vị ngọt , mà thay vào đó là các hương vị đặc trưng của rượu vang.

2, RƯỢU VANG NGỌT :

– Là loại rượu vang có hàm lượng đường cao . Khi uống bạn sẽ cảm nhận được dư vị ngọt ngào lâu trên vòm họng của mình . Nguyên tắc chung là thời gian Nho chín trên cây càng lâu thì rượu vang làm ra càng ngọt , nhờ hàm lượng đường trong Quả nho càng cao . Nhiều nhà sản xuất còn làm ra rượu vang ngọt từ những Trái nho hái muộn , tức là thời gian thu hoạch Nho sẽ lùi đến tháng 5 hoặc tháng 6 để thu được Nho có lượng Đường cô đọng.   

– Sau đó Nho được lên men khi nồng độ cồn đạt 8 _ 10 % . Tuy nhiên chỉ một phần Đường trong nước Nho được chuyển hóa thàng Cồn mà thôi , lượng Đường còn sót lại sẽ tạo nên vị ngọt cho rượu vang.

– Rượu Vang Ngọt là loại rượu mà người uống có thể cảm nhận được độ ngọt trong rượu . Theo tính chất chung , rượu vang ngọt được chia thành 3 loại phân theo chỉ số RS ( Chỉ số lượng Đường ) . Lượng Đường tiêu chuẩn phải lớn hơn 10 gam/ Lít mới được gọi là rượu vang ngọt.