Vang đỏ gây đau đầu vì sao?

Nhiều người uống vang đỏ rất ít vẫn đau đầu. Trong khi đó, họ lại uống whisky khá bình thường. Điều này khiến nhiều người nghĩ vang đỏ “khó uống” hơn. Tuy nhiên, nguyên nhân thực tế phức tạp hơn rất nhiều.

Không phải chai vang nào cũng gây đau đầu giống nhau. Một số người chỉ phản ứng với vài dòng nhất định. Đây là lý do chủ đề này gây tranh cãi suốt nhiều năm.

Vang đỏ chứa histamine cao hơn nhiều loại rượu khác

Histamine là hợp chất xuất hiện trong quá trình lên men. Chất này tồn tại tự nhiên trong nhiều thực phẩm. Phô mai lâu năm và thịt nguội cũng chứa histamine khá cao.

Vang đỏ thường có histamine nhiều hơn vang trắng. Đặc biệt với các dòng lên men lâu hoặc ít lọc. Một số người khó phân giải histamine hiệu quả. Điều này gây đỏ mặt và đau đầu nhanh hơn.

Đây là nguyên nhân phổ biến tại châu Á. Tỷ lệ thiếu enzyme DAO khá cao trong khu vực này.

Tannin có thể ảnh hưởng mạch máu

Tannin tạo cảm giác chát trong vang đỏ. Hợp chất này đến từ vỏ nho và thùng gỗ sồi. Một số nghiên cứu cho rằng tannin ảnh hưởng serotonin.

Điều này có thể kích thích đau đầu ở người nhạy cảm. Các dòng Cabernet Sauvignon thường giàu tannin hơn Pinot Noir.

Đó là lý do nhiều người uống Pinot Noir dễ chịu hơn. Dù nồng độ cồn khá tương đương.

Vang đỏ gây mất nước nhanh hơn nhiều người nghĩ

Nhiều người uống vang rất chậm. Tuy nhiên, họ lại quên uống nước kèm theo. Alcohol luôn làm cơ thể mất nước mạnh hơn bình thường.

Đặc biệt, vang đỏ thường dùng trong không gian nóng. Nhà hàng, tiệc tối hoặc phòng kín dễ gây mất nước hơn. Điều này khiến cơn đau đầu xuất hiện nhanh hơn.

Một số chai vang cao độ cồn còn gây nặng đầu rõ rệt. Zinfandel California là ví dụ phổ biến.

Sulfite trong vang đỏ có thật sự gây đau đầu?

Đây là hiểu lầm rất phổ biến. Nhiều người luôn đổ lỗi cho sulfite. Tuy nhiên, khoa học chưa chứng minh rõ điều này.

Thực tế, vang trắng thường chứa sulfite nhiều hơn vang đỏ. Nhưng người uống lại đau đầu với vang đỏ nhiều hơn.

Sulfite chủ yếu ảnh hưởng người bị hen suyễn nhạy cảm. Histamine và tannin mới là yếu tố đáng chú ý hơn.

Giá rẻ đôi khi gây khó chịu hơn

Không phải cứ vang đắt mới “êm” hơn tuyệt đối. Tuy nhiên, vang giá thấp thường dùng nho sản lượng cao. Quá trình sản xuất cũng tối ưu chi phí nhiều hơn.

Một số chai có thể thiếu cân bằng acid và alcohol. Điều này khiến cảm giác uống nặng hơn đáng kể.

Một số nhà sản xuất còn dùng gỗ sồi chips thay thùng thật. Hương vị đôi khi gắt và thiếu chiều sâu hơn.

Đó là lý do nhiều người thấy đau đầu sau tiệc buffet. Dù lượng vang thực tế không quá nhiều.

Vang đỏ uống cùng đồ ăn sẽ dễ chịu hơn

Người Pháp hiếm khi uống vang đỏ lúc bụng rỗng. Protein và chất béo giúp cơ thể hấp thụ alcohol chậm hơn.

Đây là lý do steak thường pairing với Cabernet Sauvignon. Thịt đỏ giúp tannin mềm hơn đáng kể.

Ngược lại, uống vang nhanh khi đói dễ gây khó chịu hơn. Đặc biệt với vang tannin mạnh.

Vang đỏ không phải nguyên nhân duy nhất

Thiếu ngủ cũng làm cơ thể nhạy alcohol hơn. Stress và mất nước càng làm tình trạng nặng hơn. Một số người còn phản ứng mạnh với tyramine trong thực phẩm.

Đây là lý do cùng một chai vang nhưng phản ứng khác nhau. Có hôm uống hoàn toàn bình thường. Có hôm lại đau đầu rất nhanh.

Kết luận

Vang đỏ gây đau đầu không đơn giản vì nồng độ cồn. Histamine, tannin và tình trạng cơ thể đều ảnh hưởng mạnh. Chất lượng vang và cách uống cũng rất quan trọng.

Nếu bạn muốn khám phá những dòng vang, whisky hay sake chất lượng hơn, hãy ghé Rượu TB để trải nghiệm thêm nhiều lựa chọn nhập khẩu đẳng cấp dành cho người yêu rượu chuyên sâu.

Địa chỉ: 20/71 Linh Lang, Cống Vị, Ba Đình, Hà Nội.
Hotline: 0352108598 – 0968 270 590